Технологический производственный процесс изготовления какао и шоколада
Для этой цели предварительно очищенные бобы какао обжариваются при температурах от 80 до 140°С, благодаря чему их влагосодержание уменьшается. Для дробления обжаренных бобов используют вальцовые мельницы. После отделения частиц шелухи в воздушном потоке производят помол дробленого какао для превращения его в какао-массу. Изготовление какао-порошка. Из бобов какао удаляют жир вчитать