Технологический процесс производства на мясоперерабатывающих предприятиях
Необходимо создание следующих рабочих зон: приемные холодильные камеры; разделочный цех; цех изготовления мясных и колбасных изделий; коптильня; камеры созревания; цех изготовления солонины; упаковочный цех; экспедиция. Приемные холодильные камеры. Оборудованы в соответствии с видами поступающего мяса (свиные полутуши, четверти туш крупного рогатого скота, мясо, разделанное на части). Их назначение — служитьчитать