Рыбные магазины продают живую и свежую рыбу, а также рыбные консервы, в связи с чем в состав их складов входят живорыбные садки, нормальные склады, холодильные и морозильные камеры. Большие холодильные и морозильные склады служат для хранения резервов пищевых продуктов.

Сельское хозяйство — это отрасль народного хозяйства, главным средством производства которой является земля. С помощью других средств производства эта отрасль народного хозяйства производит пищевые продукты, а также растительное и животное сырье.

Продовольственное хозяйство тесно связано с сельским хозяйством. Здесь производится первичная переработка сельскохозяйственной продукции.

Поскольку технологические процессы в пищевой и вкусовой отраслях промышленности сходны, для них проектировщики стремятся применять аналогичные строительно-технические решения.

В данной книге обе отрасли рассматриваются как единое целое, поэтому ниже говорится только о пищевой промышленности. Термин пищевые продукты регламентирует продукты, которые служат пищей для людей в неизменном, обработанном или переработанном виде для удовлетворения потребности в питании или вкусовых ощущениях.

Собирательный термин пищевые продукты включает пищевые продукты, продукты вкусовой промышленности и питательные добавки.

Пищевые продукты служат для питания человеческого организма и содержат питательные вещества, необходимые для получения и обновления его энергетических ресурсов. Вкусовые продукты действуют возбуждающе и стимулируют хорошее самочувствие.

В большинстве случаев они не имеют питательной ценности.

Между собой они различаются по вкусовым и возбуждающим качествам. Питательные добавки — это высококачественные специальные препараты, состоящие из зерновых, крахмалистых и зернобобовых культур.